Факторы успеха ресторанного проекта.
9.30–10.00: регистрация и утренний кофе-брейк.
10.00–11.00: что считать успехом? Успех — это попадание в тренд, прибыль с первого дня открытия, очередь на входе? А может быть, длинный разгон и врастание в рынок на долгие годы? Или и то, и другое, и «если можно — без хлеба»? Какое заведение считать успешным?
Спикеры: Игорь Пращенко и Галина Белоусова.
11.00–12.30: «локейшн, локейшн и локейшн»: так ли это сегодня? Зависит ли успешность нового заведения от его месторасположения напрямую. Куда едут гости, несмотря ни на что?
Спикер: Игорь Пращенко и Галина Белоусова.
12.30–14.00: «хорошая кухня»: что это такое в понимании гостя? В какой мере важен авторский взгляд шеф-повара. Чего сегодня ждёт от шеф-повара ресторатор и гость?
Спикер: Зиннят Акбашев, бренд-шеф холдинга White Group.
14.00–15.00: обед.
15.00–16.30: как сделать цену для гостя приятной? Выбор продуктов и работа с поставщиками. Качественное «замещение импортозамещения».
Спикер: Игорь Пращенко и Галина Белоусова.
16.30–18.00: чем ограничено время жизни успешного заведения. Может ли успех длиться вечно? Когда начинать ребрендинг: практический опыт.
Спикер: Игорь Пращенко.
18.30–20.30: ужин со спикерами.
Конференция пройдёт в ресторане на воде «Чайка»: набережная Мартынова, 40 (метро «Крестовский остров»).
Попробуйте упростить параметры или расширить временные рамки. Также вы можете посмотреть уже прошедшие события и проверить самостоятельно, будут ли они проходить в будущем.
